Pisto murciano

Receta de pisto murciano

Un riquísimo plato muy comido en Murcia, hecho con pimiento, berenjena, cebolla, tomate y huevo.

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¿Cómo hacer pisto murciano?

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Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en agua con sal mientras cocinamos el resto de los ingredientes. Cortamos los pimientos en trozos y las cebollas en laminas finas, echamos aceite en una sartén y, cuando este caliente, los echamos y dejamos que se cocinen a fuego lento. En otra sartén, ponemos aceite y vamos friendo las berenjenas, que previamente habremos escurrido. Las vamos sacando cuando estén doraditas y las reservamos. Cuando tengamos los pimientos y la cebolla bien blandos, añadimos el tomate frito ( lo puedes hacer tu, pero es más cómodo comprarlo frito) y las berenjenas dejando unas 4 rodajas guardadas. Mezclamos todo, echamos los huevos, los removemos y vamos dejando cuajar a fuego suave sin dejar de remover para que no se pegue, probar de sal y poner en una fuente. Las berenjenas que tenias guardadas, las pones de adorno por encima del pisto.

Comentarios sobre pisto murciano

  • Wendy, gracias por aportarnos recetas tipicas de la Zona de Murcia, hace lo que estoy intentando hacer con la comida italiana y el proximo ano saldrà a la venta en Espana mi primer libro sobre la autentica comida italiana.

    Comentario de betzabet el 15-04-2009
  • CHEFMAURIZIOCORTI... Me alegro saber lo del libro y gracias por sus comentarios.. Un saudo desde Murcia

    Comentario de lulyanido el 15-04-2009
  • Que buen entrante, felicidades

    Comentario de jany el 02-06-2009

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