Pisto murciano

Un riquísimo plato muy comido en Murcia, hecho con pimiento, berenjena, cebolla, tomate y huevo.

Receta de pisto murciano

Ingredientes para preparar pisto murciano

  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 berenjena grande
  • 2 cebollas
  • 1/2 kg de tomate frito
  • 3 huevos
  • Sal
  • Aceite

¿Cómo preparar pisto murciano?

  • Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en agua con sal mientras cocinamos el resto de los ingredientes.
  • Cortamos los pimientos en trozos y las cebollas en laminas finas, echamos aceite en una sartén y, cuando este caliente, los echamos y dejamos que se cocinen a fuego lento.
  • En otra sartén, ponemos aceite y vamos friendo las berenjenas, que previamente habremos escurrido. Las vamos sacando cuando estén doraditas y las reservamos.
  • Cuando tengamos los pimientos y la cebolla bien blandos, añadimos el tomate frito ( lo puedes hacer tu, pero es más cómodo comprarlo frito) y las berenjenas dejando unas 4 rodajas guardadas. Mezclamos todo, echamos los huevos, los removemos y vamos dejando cuajar a fuego suave sin dejar de remover para que no se pegue, probar de sal y poner en una fuente.
  • Las berenjenas que tenias guardadas, las pones de adorno por encima del pisto.

Comentarios sobre pisto murciano

  • Wendy, gracias por aportarnos recetas tipicas de la Zona de Murcia, hace lo que estoy intentando hacer con la comida italiana y el proximo ano saldrà a la venta en Espana mi primer libro sobre la autentica comida italiana.

    Comentario de betzabet el 15-04-2009
  • CHEFMAURIZIOCORTI... Me alegro saber lo del libro y gracias por sus comentarios.. Un saudo desde Murcia

    Comentario de lulyanido el 15-04-2009
  • Que buen entrante, felicidades

    Comentario de jany el 02-06-2009